Dimana teu eta hal nasty datangna ti, atoh?
Éta pangaweruh umum kiwari nu asam lemak trans (atawa lemak trans) téh damang pikeun anjeun - pasti leuwih damang ti lemak jenuh . Dahar a diet haté-cageur merlukeun Ngahindarkeun lemak trans saloba mungkin. Malah dina 2015 éta FDA decreed anu lemak trans éta sangkan bahaya anu aranjeunna kudu sagemblengna dipiceun ti pangan urang dina tilu taun.
Aneh mun dipikir anu ngan waktu anu pohara pondok katukang, dulur percaya ngan sabalikna.
Dimana Naha Trans peureum Kita Hayu Ti?
Teu kawas jenuh na lemak jenuh , anu lemak trans dina dahareun kami téh jieunan manusa.
lemak Trans geus sabudeureun pikeun leuwih ti abad na mimitina ngagaduhan kana diets kami alesan ékonomi. Tapi maranéhna bener ukur permeated suplai kadaharan urang dina cara badag nalika para ahli kaséhatan publik mutuskeun maranéhanana éta alus pikeun urang.
lemak Trans anu nimukeun di 1890s, ku prosés nu sawaréh hydrogenated (atom nambahan hidrogén pikeun) lemak teu jenuh. Lamun dilarapkeun ka minyak tutuwuhan jenuh, anu mangrupa cair nu condong giliran rancid dina suhu kamar, dehidrogénasi parsial nyiptakeun produk nu aya non-cair jeung mindeng rada padet, sarta yén pisan stabil dina suhu kamar pikeun période nambahan waktu. Ku kituna, minyak tutuwuhan sawaréh hydrogenated (hal ieu lemak trans) bisa ngawula salaku diganti lumrah pikeun lemak jenuh dina pangan olahan nu dimaksudkan pikeun boga hirup rak panjang.
Kumaha Naha Aranjeunna Cokot Kana Supply Food kami?
Dina 1911, Proctor & Gamble dipikawanoh poténsi lemak trans, meuli patén, sarta mimiti nyieun Crisco pondok. Pamakéan lemak trans dina produk pangan ngagaduhan dorongan hareup dorongan na mangsa Perang Dunya II, nalika aya kakirangan mentega sarta pamakéan produk margarin solid (laced kalawan lemak trans) ngajemput.
Tapi incorporation nyebar tina lemak trans kana diet Amérika bener ukur nyeepkeun kaluar nalika para ahli ditangtukeun éta bakal ngaronjatkeun kaséhatan urang. Ieu kajadian sanggeus eta ieu diajar di 1950-an tur '60s nu jenuh lemak anu pakait sareng paningkatan dina tingkatan LDL (goréng) koléstérol (sahingga, aranjeunna menyimpulkan, paningkatan dina panyakit jantung).
Ieu ogé dicatet yén minyak nabati - lemak teu jenuh - anu pakait sareng kadar kolesterol ngurangan, sarta ku kituna nya (presumably) séhat.
Whereupon ahli kaséhatan publik urang (employing logika unshakable sahiji kelas ahli), menyimpulkan yén lemak jenuh diperlukeun bisa drastis ngurangan tina diet Amérika. Pilari di sabudeureun, maranéhna manggihan diganti sampurna - a produk nu kungsi di sabudeureun pikeun dekade, mangrupa produk turunan minyak nabati healthful yen, sakumaha bonus hiji, kagungan ciri nguntungkeun ditampilkeun ku lemak jenuh dina pangan olahan.
Aranjeunna kapanggih lemak trans.
Kaséhatan Para ahli publik Naha Thing Maranéhna
Alami, ieu ahli kaséhatan publik ditangtukeun yén lemak trans halah ngaganti lemak jenuh sapanjang ranté dahareun, pikeun sakabéh Amerika.
Ngaliwatan rupa toko humas maranéhanana - ilaharna mah, dina hal ieu, Center pikeun Élmu di Minat Public (CSPI) - taun 1984 para ahli dibuka kampanye publik masif ulah ngan eta, kampanye featuring nu villains dawam (jahat, korporasi Irakus ) jeung korban dawam sadaya karanjingan ieu perusahaan (babies, bunnies sarta kawas).
Industri pangan Amérika, nu kungsi salawasna diulas sorangan salaku juara ngeunaan diets damang, objected ka na recoiled di tudingan yén maranéhanana ngahaja killing konsumén maranéhanana. Tapi anti jenuh kampanye PR gajih masif éta éféktif; dina waktos estu pondok, produser dahareun lengkep caved di.
lemak Trans gancang digantikeun lemak jenuh dina pangan ampir sakabéh diprosés.
hasilna éta nu disebut "fenomena Snackwell," wherein a ayeuna-robah, industri pangan kaséhatan-sadar devised sakabéh garis produk pangan snack "cageur" nu ngandung aya lemak jenuh. Hanjakal, aranjeunna anu dieusian ku karbohidrat kacida olahan (nu carbs goréng), sarta kavling na kavling lemak trans.
The Amérika Heart Association (AHA), gabung di fun, kapanggih aliran sharing anyar lucrative lamun mimiti awarding sababaraha of kalori-na-trans-lemak-sarat foodstuffs (kaasup, utamana, Frosted Flakes na Pop-Tarts) resmi maranéhanana ieu labél "Heart-Sehat".
Ieu leuwih ti ngan arguable yén wabah obesitas panganyarna kami geus katempo di Amérika Serikat ieu sahenteuna mantuan sapanjang ku kampanye fenomena Snackwell ku ahli kaséhatan publik urang, anu terus ngembarkeun bahaya lemak jenuh nu éta kiwari bolos tina pangan junk karek cageur urang.
Eh-oh
Bukti yén lemak trans éta sabenerna mah alus pikeun tujuan konsumsi manusa - jeung memang éta pisan goréng pikeun urang - sabenerna dimimitian accumulating ogé saméméh 1984. Tapi nu bukti troublesome mimiti teu boga kasempetan pikeun ngalawan "elmu netep" anu powerfully jeung antusias memproklamasikan ku ahli ti sagala rupa platform publik maranéhanana.
Ngan lambat pisan tuh nu bukti ilmiah ngalawan lemak trans tihang nepi ka titik nu eta bisa euweuh jadi teu dipalire. Ieu ampir pinuh 20 taun sateuacan fenomena Snackwell mimiti dibongkar.
Hiji bisa mikir yén ahli kaséhatan publik urang, CSPI jeung AHA bisa geus ditémbongkeun a contrition saeutik lamun kaleresan tungtungna janten dibuktikeun ngeunaan lemak trans aranjeunna kapaksa (sacara harfiah) shoved handap throats urang. Tapi aranjeunna henteu.
Gantina, (dipingpin, incredibly, ku CSPI nu tuh hiji astounding 180 dina masalah sapeuting) para ahli ayeuna diangkat indignation full-throated maranéhanana ngalawan maranéhanana jahat, pausahaan dahareun Irakus, nu miboga, dina timer interest sorangan, inflicted ieu lemak trans toksik kana populasi urang (kaasup kana jalma babies selfsame, bunnies, jsb)
Pikeun para ahli, keur ahli, pernah tiasa salah kaprah. Éta ngan saukur ngadopsi posisi anyar, sakumaha diperlukeun, tur teu malire jeung poho sagalana maranéhanana nyebutkeun kamari. Sapertos anu jalan di dunya, sarta aya saeutik titik di lamenting dieu.
The Moral Of The Story
Tapi meureun nya mangpaat tetep dina pikiran sajarah hanjelu tina lemak trans salaku pakar kaséhatan publik urang - jeung gelar sarua surety, minat sarta indignation kalawan mana maranéhna inflicted lemak trans kana kami, sarta jeung declarations sarua ngeunaan elmu nu keur netep na yén bukti ningkatna mun sabalikna nyaeta bisa dipaliré - nu kiwari ngusahakeun mandat wangenan uyah ketat physiologically mungkin sakuliah populasi urang.
Kuring ngan nyebutkeun.
sumber:
Mozaffarian D, Tatan MB, Ascherio A, et al. Asam lemak Trans sarta panyakit cardiovascular. N Engl J Med 2006; 354: 1601.