Kan ayeuna nu terkenal nu asam lemak trans boga pangaruh deleterious on kadar kolesterol sarta résiko cardiac. Kadé pikeun urang nyobian ngaleungitkeun dahareun nu ngandung asam lemak trans ti diets urang.
Naon Dupi Trans asam lemak (Trans peureum)?
Pangan Pengetahuan Alam (hal ieu pangan unprocessed) ngandung dua jenis utama asam lemak - jenuh na teu jenuh.
Asam lemak jenuh - nu asalna ti lemak sato (daging, gajih babi, produk susu ) jeung minyak tropis kayaning minyak kalapa sarta korma - bisa ngangkat tingkat getih anjeun tina koléstérol LDL. asam lemak teu jenuh sacara umum teu ningkatkeun kadar kolesterol, jeung bisa ngurangan éta.
asam lemak Trans (lemak trans) mangrupakeun bentuk katilu tina asam lemak. Bari lemak trans bener kajadian dina sajumlah ménél sababaraha pangan (utamana pangan ti sato), ampir kabéh lemak trans kiwari di diets urang datangna ti hiji proses industri anu sawaréh hydrogenates (nambihan hidrogén pikeun) asam lemak teu jenuh tina minyak nabati. Ieu ngandung harti yén dina diets urang, lemak trans anu ampir éksklusif kapanggih dina pangan olahan urang dahar.
Kauntungannana lemak trans kana industri pangolahan kadaharan éta solidifies hidrogénasi parsial tur stabilizes minyak nabati, anu disebutkeun condong giliran rancid rélatif gancang. Sabab aya dina formulir solid tinimbang formulir cair, lemak trans bisa dipaké salaku substitutes pikeun lemak jenuh dina produk pangan nu dimaksudkan pikeun boga hirup rak panjang.
lemak Trans anu nimukeun dina 1890s sarta mimiti nuliskeun suplai kadaharan dina 1910s. Sanajan kitu, pamakéan lemak trans dina ngolah kadaharan estu nyandak kaluar dina 1970-an tur 1980-an, nalika eta ieu jenuh lemak anu dianggap janten goréng pikeun kaséhatan.
Kusabab lemak trans anu diturunkeun tina minyak nabati, salila sababaraha taun ieu dianggap yen aranjeunna bakal jadi produk kadaharan sehat.
Naon Dupi damang Ngeunaan Trans peureum?
Hanjakal, sakumaha tétéla (jeung sakumaha kami rélatif slow pikeun neuleuman), lemak trans ningkatkeun kadar kolesterol total na kadar kolesterol LDL; parah (jeung kontras jeung lemak jenuh), maranéhna ngurangan kadar kolesterol HDL. lemak Trans ogé muncul mun ngaganggu pamakéan awak tina omega-3 asam lemak, nu penting pikeun kaséhatan jantung.
Dina basa sejen, asam lemak trans anu goréng pikeun kaséhatan cardiovascular.
Malah, kiwari muncul rada bukti yen asam lemak trans anu tebih parah keur kaséhatan cardiovascular ti lemak jenuh. Memang, dogma heubeul ngeunaan naha lemak jenuh pasang aksi mangrupa résiko serius keur kaséhatan cardiovascular geus ayeuna geus questioned. Dina sagala hal, nu push utama ku ahli kaséhatan publik keur ngagantikeun lemak trans pikeun lemak jenuh dina dahareun kami ayeuna dianggap - ku ampir everybody - sakumaha kasalahan utama.
Naon keur Réngsé Ngeunaan Trans asam lemak?
AS Administrasi Pangan sarta Narkoba ayeuna sadar ku resiko kaséhatan asam lemak trans sarta geus mandated standar panyiri kadaharan anu merlukeun eusi asam lemak trans bisa kaasup kana labél nu.
The FDA teu dituduhkeun naon "tingkat aman" asam lemak trans, sakumaha panel ilmiah maranéhanana mutuskeun yén sagala jumlah asam lemak trans anu goréng. The panyiri anyar merlukeun pausahaan dahareun daptar jumlah asam lemak trans (kitu oge lemak jenuh) dina sadaya pangan olahan.
Tujuanana, jelas, nyaeta pikeun ngaleungitkeun asam lemak trans tina pangan olahan sakabehna.
Pangan nu ngandung Trans asam lemak?
Untungna, éta geulis gampang pikeun ngaidentipikasi pangan nu ngandung jumlahna rélatif badag tina asam lemak trans: margarines (beuki padet nu margarin, beuki ka asam lemak trans; lengket margarines ngandung paling, margarines bak ngandung kirang, sarta semi-cairan margarines ngandung sahanteuna;) barang tinggi-gajih dipanggang (utamana donat, cookies sarta muih; ". sawaréh hydrogenated minyak nabati") sarta sagala produk nu labél nu nyebutkeun
Sakabéh ieu kedah dihindari dina diet haté séhat. Saterusna, tetep dina pikiran nu diprosés pangan, utamana barang dipanggang, kudu ngawengku sababaraha jenis pondok guna boga hirup rak lumrah. pangan ieu euweuh ngandung lemak jenuh (panjang saprak hounded kaluar tina pamakéan), sarta ayeuna presumably aranjeunna ngandung euweuh (atawa sababaraha) asam lemak trans.
Ku kituna, naon anu dikandungna? Mémang nyatana, ieu téh kanyahoan. Presumably, aranjeunna ngandung sababaraha nurun minyak nabati olahan anu boga sipat struktural lemak jenuh. (Upami teu kitu, aranjeunna bakal jadi sahiji euweuh pamakéan salaku pondok.) Kumaha aman ieu anyar, produk kanyahoan bisa jadi teu dipikawanoh.
Ieu alesan sejen pohara alus pikeun nyingkahan dahar pangan olahan, saloba anjeun jigana bisa.
> Sumber:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Association of dietary, sirkulasi, sarta suplement asam lemak jeung Risk koronér: a Review Sistematika na Meta-Analisis. Ann intern Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. Asosiasi Antara Trans lemak asam asupan & Risk 10-taun koronér Heart Kasakit dina manula Study Zutphen: a Calon Study basis Populasi. Lancet 2001; 357: 746.
> Mozaffarian D, Tatan MB, Ascherio A, et al. Trans asam lemak sarta Panyakit Cardiovascular. N Engl J Med 2006; 354: 1601.