Amaranth (Amaranthus spp) nyaéta sisikian cageur nu kadangkala dipake di loba breads, cereals, sarta pangan snack. Sanajan éta kawilang anyar jeung pangan pamandangan komérsial, sakabeh sisikian ieu geus dipaké salila rébuan warsih ku Incans sarta Aztecs dina pangan maranéhanana. Amaranth ieu umumna dianggap salaku "pseudocereal," na sanajan geus digolongkeun kana gandum, nya eta ngan saluhur protéin jadi kacang na lentils.
Sanajan aya leuwih 60 spésiés béda nu ngawengku nu Amaranthus genus, ngan tilu di antarana ilaharna dikonsumsi sarta dipaké babarengan dina produk: hypochondriacus Amaranthus, Amaranthus cruentus, sarta Amaranthus caudatus. Pamakéan amaranth geus nalungtik dina rupa-rupa kaayaan kaséhatan, kayaning diabetes, darah tinggi, jeung obesitas. Amaranth ogé geus touted sakumaha ngabogaan kauntungan haté-cageur, tapi éta éféktif dina nurunkeun kadar kolesterol anjeun?
Amaranth Mibanda Kolesterol-Nurunkeun Poténsial
Sanajan aya rada sababaraha studi anu nalungtik pangaruh konsumsi amaranth on kadar kolesterol, sababaraha studi geus melong kauntungan kolesterol-nurunkeun tina amaranth manusa. Paling studi gaduh aub sato-kaasup kelenci, beurit, jeung hamsters-nu dibere amaranth dina dahareun sapopoé maranéhna. Sajaba ti, ieu studi leutik geus ngan melong sababaraha spésiés amaranth, utamana A cruentus sarta A hypochondriacus nu sababaraha spésiés beuki ilahar amaranth kaasup pangan sarta kapanggih dina toko grocery lokal Anjeun.
Aya ogé rupa-rupa bentuk amaranth dipaké dina studi ieu, leuwih ilahar, siki amaranth jeung minyak sasari ti aranjeunna.
Studi sato leutik skala kaungkap ngawanohkeun siki amaranth kana diets poéan maranéhna nyababkeun LDL koléstérol keur lowered ku antara 10% na 50% na kadar kolesterol total anu lowered ku nepi ka 50% dina studi.
Trigliserida anu ngan rada lowered dina studi ieu, jeung serelek pangluhurna kajadian ku 17%. HDL , di sisi séjén, teu muncul bisa ngaronjat sacara signifikan dina studi sato.
Dina studi manusa sababaraha dipigawé, ngan minyak amaranth geus ditalungtik. Ieu ieu kapanggih yén kaasup nepi ka 18 ml minyak amaranth keur tilu minggu ngurangan kolesterol LDL ku saloba 25% na koléstérol total ku kira 20%. Trigliserida ogé lowered ku nepi ka 36%. Dina studi ieu, individu ogé dituturkeun diet haté-cageur, tur salah sahiji ulikan kapanggih yén aya benefit kolesterol-nurunkeun tambahan ieu nyatet lamun amaranth ieu ditambahkeun onto diet sehat ieu. Salaku jeung studi sato, amaranth teu muncul mun nyata mangaruhan tingkat HDL.
Kumaha Teu Amaranth Handap Kolesterol?
Sanajan ragam ku nu amaranth lowers koléstérol henteu dipikawanoh, aya geus loba saran. Amaranth nyaeta tinggi di gajih teu jenuh, squalene. Kanyataanna, 9 ml minyak amaranth ngandung kasarna 300 mg squalene, studi saméméhna migunakeun ukur squalene sasari tina produk pangan nyababkeun kadar kolesterol handap. Sanajan squalene ieu aub dina jalur nu ngajadikeun kolesterol dina awak, éta henteu persis dipikawanoh kumaha ngawanohkeun squalene kana dahareun lowers kolesterol.
Studi séjén nyarankeun yen kimia haté-cageur séjén kapanggih dina amaranth, kayaning serat leyur jeung phytosterols , anu ngabalukarkeun LDL lowered sarta total koléstérol nyatet dina studi ieu. Duanana bahan pamustunganana dianggo ku ngurangan jumlah koléstérol diserep kana getih ti peujit leutik.
Nu Bottom Line ...
Sanajan beuki studi anu diperlukeun jang meberkeun nalungtik kamampuh kolesterol-nurunkeun amaranth urang, sisikian cageur ieu améh mimiti alus. Sanajan euweuh Jumlah dianjurkeun of amaranth ngawengku dina dahareun anjeun, studi manusa kaasup nepi ka 18 ml minyak amaranth, nu sarua jeung leuwih hiji séndok minyak amaranth sapoé.
Minyak diwangun ku nepi ka 9% ti komposisi amaranth. Sanajan kitu, kusabab sipat gizi maranéhanana, bentuk sejen dina amaranth-kaasup gandum jeung tipung-bisa ogé diasupkeun ka sagala diet haté-cageur.
Mun anjeun resep kaasup amaranth dina diet kolesterol-nurunkeun anjeun, amaranth bisa kaasup kana breads favorit anjeun, soups, stews na masakan samping. Sajaba ti, minyak amaranth disadiakeun salaku suplement gizi dina sababaraha toko.
sumber
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Kaayaan pangaweruh dina gandum amaranth: a review komprehensif. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Aplikasi minyak Amaranth keur kasakit jantung koronér jeung hipertensi. Lipid di Kaséhatan dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Pangaruh diet jeung minyak amaranth on métabolisme lipid dina pasien kalayan panyakit jantung ischemic na hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Oat na amaranth hidangan positif mangaruhan propil lipid plasma di beurit fed diets kolesterol-ngandung. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amaranth protéin presents pangaruh kolesterol-nurunkeun. Chem dahareun 2009; 116: 738-742