Aya rébuan zat ditambahkeun kana rupa pangan pikeun kaperluan ngawarnaan, rasa, tur preserving. Aditif nu biasana ngan komponén pisan leutik pangan tapi sajumlah leutik aranjeunna geus disangka ti ngabalukarkeun rupa réaksi ngarugikeun.
Aditif dahareun
Dahareun aditif kaasup grup di handap ieu:
- dyes dahareun jeung colorings (kayaning tartrazine, annatto, sarta carmine)
- Antioksidan (saperti BHA na BHT)
- Pangémulsi na stabilizers (kayaning gusi sarta lésitin)
- Flavorings na enhancers rasa (sapertos MSG, rempah, jeung pangamis)
- Pengawet (kayaning benzoates, nitrat, sarta sulfites)
The Pangan sarta Narkoba Administrasi (FDA) ngajaga daptar sadaya aditif dahareun ayeuna dipaké di Amérika Serikat.
Incidence of Réaksi pikeun Aditif Pangan sarta pengawet
Kusabab éta probable nu loba réaksi mun aditif dahareun teu didiagnosis, laju pasti réaksi teu dipikawanoh. Sanajan kitu, dina hiji studi dumasar populasi-, incidence ieu ukur 0,23 persen.
Réaksi nu bisa lumangsung sakumaha hasil tina Food Aditif
Aya loba jenis réaksi ngarugikeun anu bisa lumangsung sakumaha hasil tina aditif dahareun. Sababaraha réaksi ieu nyarankeun hiji alérgi ngabalukarkeun, bari loba batur teu némbongan janten alérgi, tapi rada hiji Intoleransi atanapi sensitipitas. Laporan réaksi mun aditif dahareun geus kaasup handap:
- Réaksi kulitna:
- Urticaria / angioedema (hives)
- dermatitis Atopic
- Sweating
- itching
- Flushing
- Réaksi cerna:
- Nyeri beuteung
- Seueul / utah
- mencret
- Réaksi engapan:
- gejala asma
- batuk
- Rhinitis
- Réaksi Musculoskeletal:
- aches otot
- aches gabungan
- kacapean
- kalemahan
- Réaksi Neurologic:
- Kabiasaan jeung haté parobahan
- Perhatian-deficit / karusuhan hyperactivity (ADHD)
- nyeri sirah
- Numbness
- Réaksi cardiac:
- Palpitations
- Arrhythmias
Diagnosing hiji alergi ka Food Aditif
A diagnosis alergi mun aditif dahareun anu disangka lamun Anjeun ngalaman rupa réaksi pikeun pangan disiapkeun atanapi nalika dahar di réstoran, tapi moal tina pangan disiapkeun di imah. Rupa-rupa pangan sahingga bisa hirup kalawan séjén nu teu patali bisa, dina kanyataanana, boga bahan umum, kayaning colorings dahareun atawa pengawet.
Sakali kadaharan atawa kadaharan aditif keur disangka, nguji alergi (maké nguji kulit atanapi RAST) bisa jadi mungkin pikeun zat alam tangtu kayaning annatto, carmine, sarta saffron. Uji coba pikeun zat sintétik teu mungkin atawa dipercaya, sarta ku kituna hiji sidang of a diet pangawét-haratis bisa ngarojong hiji diagnosis réaksi aditif dahareun.
Dina loba instansi, hiji-hijina jalan ka sabenerna nangtukeun jenis panyakitna mangrupa réaksi ngarugikeun ka aditif pangan pikeun ngajalanan hiji tantangan lisan jeung aditif disangka di handapeun pengawasan deukeut hiji allergist.
Aditif dahareun masalah
Di handap ieu mangrupakeun salapan nu paling ilahar masalah aditif kadaharan anu bisa ngabalukarkeun réaksi alérgi atawa sensitivities:
1. Tartrazine
Ogé kawanoh salaku FD & C Konéng No. 5, tartrazine geus disangka salaku ngabalukarkeun loba réaksi, kaasup urticaria (hives), asma, sarta geringna lianna.
studi panganyarna geus disproven pamikiran yen asthmatics aspirin-alérgi éta utamana sénsitip kana tartrazine. studi séjén nyarankeun peran tina tartrazine sakumaha worsening dermatitis atopic. The FDA nyebutkeun eta tiasa ngakibatkeun hives, tapi ieu téh langka pisan jeung lumangsung dina kurang ti hiji dina 10.000 urang.
2. Carmine
Carmine mangrupakeun ngawarnaan kadaharan beureum dijieun tina serangga garing disebut Dactylopius coccus Kosta nu bisa kapanggih dina tutuwuhan pir kaktus biang. ngawarnaan ieu ogé kapanggih dina rupa kosmetik, inuman, yogurt beureum, sarta popsicles. Réaksi pikeun carmine kaasup anaphylaxis tur asma Mikrobiologi sarta meureun alatan antibodi alérgi.
3. Annatto
Annatto mangrupakeun ngawarnaan kadaharan konéng dijieun tina bibit tangkal Amérika Kidul, Bixia Orellana. aditif ieu geus kapanggih nepi ka ngabalukarkeun réaksi alérgi, kaasup anaphylaxis na urticaria / angioedema.
4. Antioksidan
Antioksidan kayaning BHA (butylated hydroxyanisole) jeung BHT (butylated hydroxytoluene) nu ditambahkeun pikeun nyegah spoilage tina lemak jeung minyak. Duanana BHA na BHT nu disangka tina ngabalukarkeun urticaria na angioedema (hives).
5. Pangémulsi na Stabilizers
Pangémulsi: Lésitin ngarupakeun emulsifier dijieun tina Kacang Kedelai jeung endog jeung bisa ngandung protéin kedelai. Réaksi pikeun lésitin kécap anu langka, komo di urang kécap-alérgi, saprak tingkat aditif ieu biasana pisan low di paling pangan.
Gusi: Rupa-rupa gusi anu dipaké salaku aditif pangan jeung fungsi salaku Pangémulsi na stabilizers. gusi utama kaasup diguar, tragacanth, xanthan, carrageenan, akasia (basa Arab), sarta locust buncis. Loba gusi ieu téh dipikawanoh worsen asma, utamana dina netepkeun Mikrobiologi, nalika airborne. Batur anu dipikawanoh ngabalukarkeun réaksi alérgi nalika hadir dina pangan. gum diguar bisa ngabalukarkeun anaphylaxis parna.
6. Monosodium glutamat
Monosodium glutamat (MSG) mangrupakeun enhancer rasa ditambahkeun kana rupa pangan, sarta ogé lumangsung sacara alami. Réaksi pikeun MSG geus disebut "Cina Rumah Makan Sindrom," sarta gejala kaasup numbness on deui tina beuheung, taktak jeung leungeun, kelemahan, sarta palpitations. gejala séjén kaasup tekanan raray / tightness, headaches, seueul, nyeri dada jeung drowsiness. MSG ogé disangka tina worsening gejala asma.
7. Telor
Rempah anu bagian aromatik rupa weeds, kembang, akar, barks, sarta tatangkalan. Sabab asalna tina tutuwuhan, rempah miboga kamampuh ngabalukarkeun réaksi alérgi, kawas pollens, bungbuahan, jeung sayuran. rempah paling umum dipaké ngawengku peppers cabe, seledri, caraway, kayu manis, coriander, bawang bodas, gada, bawang, paprika, peterseli, jeung cabé. Hiji studi ngusulkeun yén alergi bungbu anu meureun underdiagnosed.
8. Aspartame
Aspartame mangrupakeun sweetener dipaké dina loba pangan gula-haratis jeung inuman. aditif dahareun ieu geus disangka ti ngabalukarkeun gejala kayaning headaches, seizures, sarta urticaria.
9. Sulfites
Sulfites atawa ajen sulfat (dina bentuk natrium sulfit, sodium bisulfite, sodium metabisulfite, kalium bisulfite, jeung kalium metabisulfite) mangrupakeun pengawet umum dipaké di sagala rupa pangan sarta pangobatan. Sulfites ngakibatkeun saeutik mun euweuh masalah dina paling jalma tanpa alergi jeung asma , sanajan jumlahna ageung anu dikonsumsi. Ahli satuju yén sulfites bisa ningkatkeun gejala asma di kira 3 persén nepi ka 10 persén asthmatics sawawa, utamana dina sawawa mibanda kasakit parna. Sulfites ogé bisa ngakibatkeun anaphylaxis di sajumlah leutik jalma.
Perlakuan alergi mun Aditif Pangan sarta pengawet
Loba réaksi mun aditif dahareun, kayaning kalawan MSG, anu hampang sarta ngabéréskeun tanpa perlakuan. Réaksi leuwih parna, kaasup urticaria, angioedema, worsening asma, sarta anaphylaxis bisa merlukeun perhatian médis saharita. Réaksi ieu téh diolah teuing cara sarua salaku alergi dahareun lianna. Mun réaksi nu parna, meureun nya dipikabutuh pikeun anjeun jadi disiapkeun pikeun réaksi parna , kayaning mawa injectable epinephrine sarta ngagem ngageter pinggel médis.
Disebutkeun, andalan terapi pikeun jalma kalawan réaksi ngarugikeun ka aditif dahareun téh dijauhkeun tina aditif penjahat dahareun.
> Sumber:
> Chen JL, Bahna SL. Bungbu alergi. Annals of alergi, Asma jeung Immunology. Séptémber 2011; 107 (3): 191-9. Doi: 10,1016 / j.anai.2011.06.020.
> Simon RA. Réaksi alérgi jeung Asthmatic ka Food aditif. Paling énggal. Diropéa Méi 4, 2017.
> AS Pangan sarta Narkoba Administrasi (FDA). Ikhtisar Food Bahan, Aditif & Kelir. Émbaran Déwan internasional Dahareun (IFIC) jeung AS Administrasi Pangan sarta Narkoba. Diropéa Désémber 2, 2014.
> Vally H, Misso NL. Réaksi ngarugikeun ka Aditif Sulphite. Gastroenterology na Hepatology Ti Pesanggrahan mun Bangku. 2012; 5 (1): 16-23.