Diajar resiko anjeun ... na kumaha anjeun tiasa ngalakukeun pikeun nurunkeun aranjeunna
Nyatu jalma anu nuturkeun diet gluten bébas ngandelkeun béas sakumaha sisikian pokok maranéhanana pikeun rupa-rupa alesan: éta murah, éta gampang sadia, tur (sugan paling importantly) éta hiji bahan di mayoritas siap-to-tuang gluten- bébas produk kawas roti, buckwheat, cookies, sarta mixes.
Tapi panalungtikan beuki ieu némbongkeun yén jalma anu ngahakan kavling béas-kayaning maranéhanana jeung kasakit celiac sarta non-celiac sensitipitas gluten -may jadi di resiko keur consuming tingkat masalah tina arsén, logam toksik nu condong ngumpulkeun dina béas.
panalungtikan tambahan nunjukkeun yén lianna disebut "beurat" logam-kaasup raksa-ogé anu kapanggih dina tingkat luhur di jalma anu ngahakan gluten-gratis.
Informasi di arsén di jelema nu gluten bébas ieu ngeunaan, nyebutkeun Tricia Thompson, a dietitian tur ahli dina kasakit celiac jeung diet gluten-gratis. Thompson, sirah ti layanan nguji dahareun Gluten-Free Watchdog, ngabejaan yen manehna geus dicokot "katingal teuas lila" dina data manéhna sarta peneliti lianna geus disusun.
"Kuring keur yakin yén asupan arsén anorganik diantara masarakat gluten bébas nyaéta perhatian serius tur pantes perhatian urang," nyebutkeun Thompson.
Kunaon Teu arsén ngumpulkeun Dina Rice?
Anjeun meureun terang tina arsén salaku racun-kanyataanna, mibanda sajarah salami pakarang siluman. Tapi anjeun teu nyadar yén arsén, dina sajumlah ménél, aya sadayana di sabudeureun urang salaku bagian alami-kajadian tina batu urang na taneuh, cai urang, komo hawa urang.
Kusabab arsén aya dina taneuh, pepelakan tumuwuh dina taneuh nu bisa nyandak eta up na nyerep eta. Sakali maranéhna ngalakukeun ieu, aranjeunna moal bisa meunang leupas tina eta gampang, sarta ku kituna condong ngawangun up dina gandum, nu ngarupakeun bagian tina tutuwuhan kami pamustunganana dahar. Tutuwuhan béas kajadian janten leuwih efisien ti kalolobaan tutuwuhan-kaasup gluten-ngandung gandum, sa'ir, sarta Rye-di accumulating logam beurat kayaning arsén.
Éta naha jalma anu ngahakan béas, kayaning jalma anu teu dahar séréal gluten, mungkin gaduh tingkat luhur arsén sarta logam beurat lianna.
Aya dua rupa arsén: arsén organik jeung arsén anorganik. Élmuwan satuju yén jenis anorganik nyaéta leuwih bahaya batan tipe organik. Hanjakal, ieu téh jenis anu nuju ka ngawangun nepi di béas. Kawas tutuwuhan béas, awak urang teu pisan efisien dina lalaki leupas tina zat toksik kayaning arsén, jadi eta nuju ka ngawangun nepi di urang ogé, sarta nu bisa ngabalukarkeun masalah kaséhatan utama.
Arsén dina jumlah badag bisa racun batur, tapi arsén dina jumlah leutik anu pakait sareng rupa-rupa jinis béda kanker, kaasup kulit, lung, kandung kemih, ginjal, sarta kanker haté. Hayu urang ogé dikaitkeun kalayan masalah cardiovascular na neurological, sarta dina kanyataanana bisa mangaruhan loba sistem awak béda.
Ieu mungkin pikeun nyingkahan arsén lengkep-deui, éta dina taneuh urang, cai, jeung hawa. Ku alatan éta, Administrasi Pangan sarta Narkoba AS geus nangtukeun standar kaamanan pikeun jumlah arsén nu bisa lumangsung dina cai nginum, sarta geus diusulkeun standar pikeun pangan lianna, kaasup jus apal.
Gluten-Free Dieters di Risk Husus pikeun eksposur arsén
Aya henteu ragu yén loba jalma di handap diet gluten bébas tuang kavling na kavling béas, dina rupa-rupa bentuk: A survéy rusuh tina Barisan gluten bébas di supermarket nembongkeun béas, dina sababaraha formulir, sakumaha bahan ngeunaan tilu -quarters pangan dumasar-sisikian gluten bébas disusun.
Kitu jeung popularitas tumuwuh tina dahar gluten bébas, peneliti geus dimimitian fokus dina tingkatan arsén dina duanana pangan jeung jalma anu ngahakan eta. Thompson mangrupa salah sahiji golongan peneliti-manehna sarta batur sapagawean surveyed jalma kalawan kasakit celiac ningali sabaraha béas aranjeunna ate minggu tiap dina upaya estimasi paparan arsén maranéhanana.
Para panalungtik manggihan yén jalma kalawan celiac meunang béas maranéhanana ti rupa-rupa tempat, kaasup béas polos, gluten bébas breads dumasar béas-, sarta pangan snack dumasar béas-, sarta konsumsi luhur bisa nempatkeun eta dina resiko keur konsumsi arsén kaleuleuwihan. "A consuming jumlahna median tina tiap kategori produk individu hypothetical bakal meakeun 10 servings produk béas minggu tiap" studi cik.
"Dumasar pola konsumsi béas ieu sababaraha individu kalawan kasakit celiac bisa jadi di résiko tina consuming luhureun dosis rujukan tépa pikeun paparan lisan kronis mun arsén anorganik."
ulikan-kieu sejen salah ti Mayo klinik-kokotéténgan langsung di tingkat arsén di urang mibanda tur tanpa kasakit celiac anu handap diet gluten-gratis. Para panalungtik diukur arsén dina cikiih subjék ulikan 'lajeng dibandingkeun hasil kalawan tingkat jalma teu dahar gluten bébas, sarta kapanggih tingkat nyata luhur di jalma anu gluten bébas, henteu paduli naha atanapi henteu maranéhna miboga panyakit celiac.
Raksa: Ogé Masalah a?
Béas henteu ngan efisien dina accumulating arsén: eta ogé bisa ngandung tingkat luhur logam beurat lianna, kaasup raksa sarta kalungguhan.
Kanyataanna, ulikan Mayo klinik ogé dipigawé tés getih nangtukeun tingkatan raksa, kalungguhan, sarta cadmium, sarta kapanggih tingkat luhur sadaya tilu dina jalma dina diet gluten bébas, henteu paduli naha maranéhna miboga panyakit celiac atanapi henteu (nu leuwih luhur tingkatan cadmium henteu ngahontal statistical significance dina maranéhanana tanpa celiac anu éta gluten bébas). studi tambahan geus dicadangkeun ieu panalungtikan.
"Jalma dina diet gluten bébas gaduh tingkat cikiih nyata luhur total arsén na getih tingkatan raksa, kalungguhan, sarta cadmium ti jalma teu Ngahindarkeun gluten," nu peneliti Mayo klinik menyimpulkan. "Studi nu diperlukeun keur nangtukeun efek jangka panjang akumulasi elemen ieu dina diet gluten-gratis."
Ulikan ieu teu ngabuktikeun béas teh penjahat di paparan logam berat keur urang dahar pangan gluten bébas-lianna mibanda tingkat luhur elemen ieu, teuing. Contona, jus apal tiasa ngandung kadar luhur arsén, sarta sababaraha lauk mawa teuing raksa. Sanajan kitu, grup sejen peneliti kapanggih jalma kalawan kasakit celiac miboga tingkat luhur raksa sanajan pamakéanana lauk maranéhanana sarta Jumlah fillings raksa éta sarupa jelema dina grup kontrol. Jadi ayeuna teh jadi jelas yén hal dina diet gluten bébas nyaéta pikeun ngalepatkeun, sarta béas téh kasangka primér.
Naon Tiasa Anjeun Naha mun wates Risk anjeun?
Teu dulur anu nuturkeun diet gluten bébas eats kavling béas-jalma anu condong shun pangan kawas roti na pasta kedah di résiko handap pikeun masalah ieu. Tapi aya henteu ragu yén maranéhanana anu geus diganti, pangan konvensional gluten-y kawas roti na pasta kalayan versi gluten bébas bisa jadi consuming beuki pisan béas ti maranéhna sadar.
Thompson ngaluarkeun sababaraha pamanggih umum-rasa keur jalma anu ngahakan gluten bébas tur anu diets ngandung loba pangan dumasar béas-:
Folks handap diet gluten bébas kudu mertimbangkeun: nangtukeun tingkat arsén di cai nginum maranéhna; assessing asupan maranéhanana sisikian béas; sourcing béas ti wewengkon arsén handap; masak béas kawas pasta (dina jumlah kaleuwihan cai); ngaganti quinoa atanapi sejen sisikian gluten bébas for ira béas; assessing asupan maranéhanana produk dumasar béas-; sarta stopping pamakéan bran béas, susu béas, sarta sirop béas.
Sababaraha ieu bakal gampang ngalakukeun ti batur, kalawan nyata. Contona, sababaraha panalungtikan nembongkeun yen masak béas di kavling cai lajeng draining kaleuwihan cai bisa ngurangan tingkat arsén ku 40 persen keur 60 persen. Sourcing béas ti wewengkon anu handap di arsén bisa jadi leuwih hese, ti tingkat arsén rupa-rupa lega tur éta henteu salawasna atra mana béas anjeun ieu dipelak. Muhun cai tiasa tinggi di arsén, jadi lamun meunang cai nginum anjeun ti ogé, anjeun tiasa mésér test kit anu bakal némbongkeun Anjeun sabaraha arsén aya dina cai tangtu anjeun.
Tapi sugan hal pangbasajanna anjeun bisa ngalakukeun ngajaga diri nyaeta pikeun ngagantikeun rupa-rupa séréal gluten bébas béda sakabeh, kayaning quinoa atanapi sereal, keur béas dina dahareun anjeun. Lamun sebaran normal kukituna masak nepi pot tina béas keur buka ku aduk-ngagoreng, contona, coba wewengkon plato jeung sisikian sejen gantina.
Ieu ogé mungkin pikeun manggihan gluten bébas produk-kaasup buckwheat, pasta, roti, jeung cookies-nu ngandung saeutik atawa euweuh béas. Anjeun écés gé kudu maca labél pikeun ngaidentipikasi produk ieu, tapi éta hal urang ku kasakit celiac na sensitipitas gluten non-celiac geus nyaho cara ngalakukeun.
> Sumber:
> Eli L et al. Ngaronjat tingkat Raksa di Pasén kalawan Kasakit Celiac handap mangrupa regimen Gluten-Free. Gastroenterology Panalungtikan sarta Praktek. 2015; 2015: 953042.
> Pangan sarta Narkoba Administrasi. Arsén di Rice na Rice Produk kanyataan lambar.
> Naujokas MF et al. The lega lingkup Balukar Kaséhatan ti eksposur arsén kronis: Update dina Di sakuliah dunya Masalah Kaséhatan Umum. Perspéktif Kaséhatan lingkungan. 2013 Mar; 121 (3): 295-302.
> Raehsler SL et al. Akumulasi beurat Logam dina Jalma dina Diet Gluten-Free. Gastroenterology klinis na Hepatology. 2017 Feb 18.
> Thompson, T na Jackson, B. Rice Konsumsi diantara Dewasa AS sareng CD: Dampak on anorganik arsén asupan . Internasional Celiac Kasakit Symposium 2013 poster presentasi.