Ngalenyepan gluten na nu séréal anjeun kedah ulah aya nalika gluten bébas
Malah jeung popularitas tumuwuh tina diet gluten bébas, loba jalma neruskeun gaduh patarosan ngeunaan gluten na gluten séréal.
Ieu teu heran saprak malah fakta dasar ngeunaan gluten jeung séréal nu ayeuna teh ngandung tiasa geulis ngabingungkeun. Ogé, aya jumlah signifikan misinformation kaluar aya nu ukur nambahan ka bingung.
Kituna, éta teu heran loba jalma teu bisa bener nangtukeun gluten, sanajan aranjeunna nuju di handap diet gluten-gratis.
Di dieu tujuh patarosan paling umum I tingali dina gluten na gluten séréal, tambah waleran rusuh (jeung tumbu ka émbaran leuwih lengkep):
Naon Dupi Gluten, Atoh?
Gluten mangrupa protéin kapanggih dina séréal gandum, sa'ir, sarta Rye. Hayu urang kapanggih éksklusif di cikal tutuwuhan, nu ngarupakeun bagian tina tutuwuhan kami grind nepi ka make salaku tipung.
Dina urang ku kasakit celiac , gluten dina gandum, sa'ir, sarta Rye micu sistim imun narajang peujit leutik, ngabalukarkeun ruksakna serius tur biasana mangrupa cascade gejala nasty. Dina urang jeung non-celiac sensitipitas gluten , Samentara éta, protéin gluten sigana ngakibatkeun rupa-rupa gejala pikaresepeun tapi berpotensi euweuh karuksakan nyata awak.
Séréal nu ngandung Gluten?
Ieu salah sahiji tricky, sarta éta akar sababaraha misinformation éta kaluar aya dina gluten.
Kabeneran aya, ahli botani, nganggo istilah "gluten" salaku istilah generik hartina protéin nu neundeun énergi dina siki pikeun bibit nu mun ahirna tumuwuh sarta jadi tutuwuhan. Kabéh séréal ngandung protéin gudang; kituna, sadaya séréal ngandung sababaraha bentuk "gluten".
Sanajan kitu, mun di industri pangan, istilah "gluten" hartina mung protéin gudang gluten ti séréal gandum, sa'ir, sarta Rye.
Ieu mung gluten kapanggih dina gandum, sa'ir, sarta Rye nu bothers jalma kalawan kasakit celiac atanapi sensitipitas gluten.
Anjeun bisa ningali istilah "jagung gluten" dina béréndélan bahan nu tangtu. gluten jagong teu kudu masalah pikeun jalma nu boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten (sanajan éta mungkin mun ogé jadi alérgi atawa boga sensitipitas arah jagong).
Séréal nu Dupi Aman di Celiac na Gluten sensitipitas?
Aya nyatu aranjeunna! Béas jeung jagong nu gluten bébas séréal (ngan pastikeun pikeun meunangkeun bungkusan nu kuduna dilabélan "gluten bébas" pikeun mastikeun Anjeun moal meunang naon kalayan gluten cross-kontaminasi, nu umum sabab patani ngagunakeun parabot sarua mun panen sarta séréal toko gluten sakumaha maranéhna ngalakukeun kalawan séréal non-gluten).
Anjeun oge bisa make amaranth, Millet, quinoa, sorgum, sarta teff (deui, milih gluten bébas-dilabélan bungkusan). Anjeun bisa manggihan hiji dunya sakabeh anyar kejutan kuliner sakali anjeun ngawitan nyobian séréal béda.
Ieu dieja Gluten-Free?
Nope, teu sakabehna. Dieja sabenerna mangrupakeun spésiés gandum, sanajan dina sababaraha kasus ayeuna teh dilabélan "dieja" teu "ngandung gandum." Aya sababaraha séréal séjén nu digolongkeun kana kategori ieu, teuing-I niatna nyarankeun Anjeun diajar nu leuwih aranjeunna.
Nyaéta Purba Tepung Gluten-Free?
Sanajan kuring geus ngajalankeun sakuliah jalma kalawan kasakit celiac na sensitipitas gluten non-celiac anu nyebutkeun aranjeunna bisa meakeun Einkorn gandum jeung bentuk sejen gandum kuna tanpa lalaki glutened , studi médis geus ditémbongkeun yén séréal ieu mibanda sababaraha gluten di aranjeunna.
Nyaeta sereal Gluten-Free?
Sanajan ngaranna, sereal teu gandum-kanyataanna, éta moal malah hiji sisikian leres. Jadi enya, produk sereal kedah rupa, disadiakeun aranjeunna nuju dilabélan "gluten bébas" (sereal tiasa pisan cross-kacemar ku gluten, anu ngajadikeun merek tangtu unsafe keur urang).
Dupi oats Aman Mun Kau Gluten-Free?
Ieu patarosan tricky.
Mayoritas jalma kalawan kasakit celiac na sensitipitas gluten bisa meakeun oats tanpa ngabalukarkeun gejala (sanajan maranéhanana oats mungkin kudu bisa di moderation). Sanajan kitu, sababaraha urang meta pikeun oats cara sarua maranéhna meta pikeun gandum, sa'ir, sarta Rye