Sapuluh urang dirawat sarta hiji lalaki mati sanggeus dahar asin kéju nacho
Dina bulan Méi 22 2017, anu California Departemen Kaséhatan Umum dilaporkeun yén 10 urang janten parah gering sanggeus dahar asin kéju nacho dijual ku SPBU luar Sacramento, California. Hiji lalaki geus maot.
Dina bulan April 2015, 29 urang jadi pohara gering sanggeus dahar rujak béntang dina hiji potluck garéja.
Naon anu dua acara ieu kudu di umum? Maranéhanana duanana wabah foodborne botulism.
Botulism Foodborne disababkeun ku toxin saraf nu dihasilkeun tina botulinum baktéri Clostridium. geringna langka ieu bisa ngabalukarkeun paralisis engapan-ngancam kahirupan.
Foodborne Botulism dipedar
Téhnisna, foodborne botulism teu hiji inféksi tapi rada hiji kaayaan mabok. Toxin The preformed dihasilkeun Clostridium botulinum kaserep di Gut na circulates ku getih kana junctions saraf-otot mana eta ngiket, sahingga ngabalukarkeun paralisis.
Karuksakan husus disababkeun ku toxin gumantung nu saraf nu kapangaruhan. Contona, nalika toxin nu ngiket kana saraf dina sistim saraf otonom, arrhythmias haté sarta tekanan getih hasilna instability.
Ruksakna synapses saraf disababkeun ku toxin botulinum nyaeta permanén, jeung recovery merlukeun regrowth of synapses.
sumber umum tina foodborne botulism kaasup pangan homemade nu geus improperly dilestarikan, canned, atawa ferméntasi. Beuki arang, pangan toko-meuli atawa pangan dijual di setélan ritel bisa dijadikeun sumber botulism, kayaning bawang bodas dicincang dina minyak, peppers cabe, tomat, saos kéju canned, jus wortel, jeung kentang dipanggang dibungkus dina foil.
Gejala Foodborne Botulism
botulism Foodborne dimimitian antara 12 jeung 36 jam sanggeus konsumsi pangan kacemar.
Dina awalna, hasilna foodborne botulism di seueul, sungut garing sarta, sakapeung, diare . gejala engké kaasup murid dilated, visi kabur, sarta nystagmus, atawa gerakan panon gancang sarta uncontrolled.
Antukna, hiji paralisis mangaruhan dua sisi awak nyebar ti panon, laryngeal, sarta otot engapan ka batang sarta extremities.
paralisis lengkep bayah-ngarah kana paru gagalna-mangrupa hal awon anu bisa lumangsung di maranéhanana kapangaruhan ku foodborne botulism jeung hasil dina pupusna dina 10 nepi ka 20 persén pasien.
Hanjakal, teu aya tamba pikeun botulism. Perlakuan anu diarahkeun dina gejala jeung mangrupakeun supportive. ventilasi mékanis (ie, engapan mesin on ICU) mangrupakeun konci pikeun pengobatan suksés, sareng eta ngurangan ongkos pati mun kirang ti 10 persen. Leuwih ti éta dina déwasa, dosis badag tina kuda Clostridium antitoxin botulinum nu dipercaya jadi mantuan neutralizing sirkulasi toxin.
Pencegahan Foodborne Botulism
Cara pangalusna pikeun ngatur foodborne botulism téh ulah paparan ka dinya di tempat munggaran.
Spora Clostridium botulinum anu kapanggih dina taneuh di réa patempatan di dunya, kaasup Amérika Sarikat. Dahareun kacemar ku toxin nu mendemonstrasikan euweuh parobahan dina rasa, warna, atanapi bau. Sayuran anu utamana alus di harboring tur ngarojong tumuwuhna Clostridium botulinum.
Lamun bisa pangan sorangan, éta imperatif nu ngagunakeun canner tekanan pikeun pangan low-asam sarta nuturkeun sakabéh kali processing dieusian pikeun imah Pangaléngan aman.
pangan low-Asam kaasup sayuran, figs, sababaraha tomat, meats, lauk, sarta kadaharan ti laut. Ulah ngagunakeun canner cai nu ngagolak tinimbang hiji canner tekanan lamun imah-Pangaléngan, sabab hiji canner cai nu ngagolak teu ngaleungitkeun spora.
Pikeun parentah lengkep on aman imah-Pangaléngan, pariksa kaluar USDA lengkep Guide to Imah Canning.
Nalika consuming pangan imah-canned low dina asam, salawasna kulub pangan dina panci kahiji-malah lamun aya bewara teu tanda spoilage. Di altitudes handap 1000 kaki, kulub salila sahenteuna 10 menit. Pikeun unggal tambahan 1000 kaki of élévasi, nambah menit waktu ngagolak. Contona, dina hiji élévasi 3000 kaki, kulub salila sahenteuna 12 menit.
Salawasna mariksa sakabéh pangan canned, kaasup toko-meuli adatan, pikeun tanda kontaminasi. Langsung Piceun pangan canned nu bocor, ngabareuhan, bodong, ruksak, atawa retak. Lamun muka kadaharan canned jeung eusi spurt cair atawa busa, geuwat buang eta kaluar. Tungtungna, buang kaluar wae wadahna canned anu eusi anu bulukan, discolored, atawa smelly. Anjeun pernah tiasa teuing aman sareng pangan canned.
Nalika discarding sumber kontaminasi mungkin, ngagem sarung ulah kontak kulit, ganda tas kaléng atawa peti, pageuh ngamankeun tas jeung pita, ulah spillage, sarta ngagunakeun ngabodaskeun pikeun ngabersihan up sagala spills nu bener kajadian.
A Kecap Ti
Sanajan wabah botulism foodborne anu langka, maranéhna ulah kajadian. Jadi dina lookout pikeun sumber kadaharan nu kamungkinan kacemar, kadaharan utamana canned, naha maranéhna bisa imah-canned atanapi toko-meuli. Taliti dispose tina sagala pangan canned nu kaciri kacemar.
> Sumber:
> Botulism. County tina Los Angeles Kaséhatan Umum. http://publichealth.lacounty.gov.
> CDPH Tés confirms Botulism numbu ka Nacho Opak saos Ngajual di SPBU Sacramento County. California Departemen Kaséhatan Umum. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, sarta Anaerobes lianna. Di: Ryan kJ, Ray C. eds. Sherris Médis Mikrobiologi, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Imah-canned pangan. Ngajaga sorangan Ti Botulism. www.cdc.gov.
> McCarty, Cl, et al. Catetan ti Lapang nu: wabah ageung tina Botulism Iie ku Garéja Potluck hidangan - Ohio, 2015. Morbidity sarta pupus Laporan Weekly. 2015; 64 (29); 802-803.