Kalawan Daging, Kurang nyaéta Best lamun Anjeun Hayang Nyegah Kangker titik
Carita dina daging jeung kanker titik bisa sigana pisan ngabingungkeun. Hiji menit anjeun ngadangu laporan warta nyebutkeun yen daging ngabalukarkeun kanker titik, anu salajengna anjeun bisa ngadenge daging anu aya rupa. Tapi lamun urang mikirkeun puluhan studi dina topik ieu, hiji "big picture" emerges: daging Dahar geus dikaitkeun jeung resiko kanker titik, tapi jenis naon, sabaraha, tur kumaha daging geus disiapkeun téh bagian penting tina carita.
Jenis Daging jeung Kangker titik Risk
tipena béda daging kaciri mibanda épék béda dina titik nu. Sababaraha jenis daging ngakibatkeun leuwih ngaruksak, karuksakan nu bisa ngakibatkeun ngembangkeun kanker, jeung sél dina titik ti tipe séjén daging. Sarta lamun datang resiko kanker titik, seger nyaeta pangalusna.
Ieu ngandung harti yén dina watesan resiko kanker titik, Freshly disiapkeun hayam, jangjangan séjén, lauk, daging sapi lean, sarta babi anu "aman" ti meats diprosés. Hartosna olahan smoked, kapok, sarta meats asin, kayaning panas anjing , sausages, salami, Bologna, bratwurst, Bacon, babi uyah, tiis motong jeung daging dahar beurang, ham, pastrami, pepperoni, sapi corned, sarta jerky. Tétéla éta nalika olahan, kanker-ngabalukarkeun (karsinogenik) kimia anu dijieun di daging. kimia ieu, nalika didahar, ningkatkeun resiko kanker titik.
Persiapan daging jeung Métode masak
Kumaha daging geus disiapkeun jeung asak ogé boga dampak dina sabaraha daging naek resiko kanker titik.
Nu leuwih luhur suhu di mana daging geus asak, sarta beuki well-rengse daging téh, beuki dipikaresep éta nambahan résiko kangker titik.
Sagampil kalayan ngolah daging, daging masak dina suhu luhur dugi kacida alusna-rengse nyiptakeun carcinogens (sanyawaan kanker-ngabalukarkeun). daging leuwih well-rengse ngandung kadar luhur carcinogens, disebutna amina aromatik hétérosiklik (Haas) jeung hidrokarbon aromatik polycyclic (PAHs) ti daging kirang well-rengse.
Haas na PAHs kabentuk nalika protéin jeung / atawa gajih dina daging meunang pisan panas. Pikir anu hideung, char-grilled exterior anu sapotong daging grilled tiasa gaduh. Ieu sumber carcinogens, bahan kimia anu bisa ningkatkeun resiko kanker titik.
Sabaraha Daging mangrupa teuing?
Pikeun nyimpen "sabaraha" Patarosan ngeunaan daging jeung c resiko kanker olon kana sudut pandang, tetep dina pikiran:
- Nalika diajar diet jeung kanker titik , para ahli kaséhatan geus kapanggih yén urang rutin dahar daging reddest boga nepi ka 50 persen resiko kanker titik gede dibandingkeun kalayan jalma dahar daging beureum sahenteuna.
- Dahar leuwih ti 3 nepi ka 5 ons daging per poé nyata ngaronjatkeun resiko maot tina sagala ngabalukarkeun, kaasup maot alatan kanker titik, kangker lianna, sarta panyakit jantung .
- Dahar leuwih ti hiji ounce sarta satengah daging olahan per dinten, kayaning panas anjing jeung daging dahar beurang, nyata ngaronjatkeun resiko pati alatan kanker titik , kangker lianna, sarta panyakit jantung.
- A porsi 3-ounce daging nyaeta ngeunaan ukuran tina hiji dek tina kartu. Kantun dahar a sandwich sapi manggang pikeun dahar beurang sarta Gatotkaca atawa anjing panas keur dinner baris nempatkeun maneh leuwih wates poean pikeun asupan daging anu panalungtikan Kami ngabejaan bakal ningkatkeun resiko anjeun kanker titik, kangker sejen, panyakit jantung, sarta maot.
Tuang Daging di Moderation tur asak Kuduna
Mun anjeun mikaresep daging tapi hoyong tetep résiko anjeun kanker titik di pariksa:
- Difokuskeun kualitas, moal kuantitas. Anjeun teu kedah skip daging sakabehna, salami sesa dahareun anjeun dumasar sabudeureun cageur, pangan kanker-pajoang kayaning sayuran, buah, séréal sakabeh , legumes (kacang jeung kacang), kacang, jeung siki. Ngarasakeun-kualitas alus, daging seger dina servings 3-ounce, 3 ka 4 kali per minggu.
- Masak slow sarta low. Malah lamun dua potongan daging anu asak pikeun "tingkat rengse-ness" sami, hiji nu ieu asak dina hawa nu leuwih handap pikeun panjang bakal ngandung karsinogenik sanyawa (kanker-ngabalukarkeun) kurang ti daging anu asak pisan panas tur gancang.
- Ngangkat rasa jeung rempah jeung bumbu. Marinate daging anjeun dina campuran nu ngandung rempah jeung bumbu kayaning Rosemary, thyme, oregano, Basil, fennel, atawa naon bae nu mikaresep. Percanten atawa henteu, marinating daging dina bungbu sarta ramuan campuran sabenerna ngurangan Jumlah carcinogens nu kawangun nalika masak!
- Nganggo parabot katuhu. Nalika grilling, make tongs flip daging tinimbang garpu. Piercing daging ngabalukarkeun gajih na juices ka ngeclak onto nu coals. Ieu, kahareupna ngabalukarkeun formasi carcinogens anu jaket daging nalika haseup naék deui nepi ti grill dina.
- Masak jeung tutuwuhan. Anjeun tiasa panas nepi sayuran, buah, atawa naon baé kadaharan basis tutuwuhan sejenna sakumaha panas jadi rék. Ieu teu nyieun sanyawa picilakaeun nu kawangun nalika daging geus asak. Coba kabobs jeung nyatu sayuran on aranjeunna.
Salaku catetan ahir, lamun ditéang alesan séjén pikeun ngaronjatkeun diet meaty anjeun, nganggap lingkungan. Ku dahar kirang daging, anjeun bakal ngaronjatkeun kaséhatan planét teuing!
sumber
- Amérika Institute pikeun Kangker Panalungtikan. "Grilling jeung Kangker: Peunteun Risk nu". Diakses 29 Séptémber 2009.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle ee. "Konsumsi Daging sarta résiko kangker colorectal". Journal of the Médis Association 2005 293 Amérika: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "konsumsi Daging sarta résiko kangker colorectal:. Hiji meta-analysis of prospektif studi" Internasional Journal of Kangker 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Palang AJ, Graubard Karakter BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "asupan Daging, sarta pupus: A Study Calon of Leuwih Satengah a Million Jalma". Arsip ngeunaan internal Kedokteran 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Formasi sarta biokimia of amina aromatik hétérosiklik karsinogenik di meats asak". Waos Hurup 2007 168: 219-227.
- Wei Ek, Colditz ga, Giovannucci El, Fuchs CS, Rosner BA. "Résiko kumulatif kanker titik nepi ka umur 70 taun ku resiko status faktor ngagunakeun data ti Study Kaséhatan perawat '." Amérika Journal of Epidemiology 2009 170: 863-872.