Fishing pikeun Cacing sarta Bugs Lamun Dahar ieu Delicacies Jepang
Sushi mangrupakeun kadaharan Jepang tradisional sarta favorit keur loba di Amérika Serikat. Sashimi, nu geus thinly sliced lauk atah mindeng dilayanan kalayan loba saos (kawas wasabi atanapi kecap), nyaeta ngeunah sejen populér.
Teu kawas sashimi, sushi teu merta ngalibetkeun lauk atah. Kanyataanna, sushi saukur nujul kana bal leutik atawa gulungan tina tiis béas asak cuka-flavored.
gulungan béas ieu lajeng dibungkus dina juket laut na garnished kalayan sayuran, endog, lauk atah, lauk asak, atawa pangan lianna.
Kitu cenah, lamun ngarasakeun sashimi atanapi sushi anu ngandung lauk atah, éta penting janten sadar tina resiko kaséhatan, kawas consuming hiji bakteri panyakit-ngabalukarkeun atawa parasit.
Anisakiasis
Inféksi manusa ku Anisakiasis (Herring cacing) jeung nematodes séjén, atawa roundworms, bisa disababkeun ku dahar lauk atah atawa undercooked tangtu.
Ingestion tina cacing leutik ieu bisa nyababkeun nyeri parna beuteung, seueul, sarta utah dina jam dahar. Malah leuwih, upami cacing teu meunang coughed up atanapi vomited kaluar, aranjeunna bisa burrow kana dinding peujit anjeun sarta ngabalukarkeun réspon imun localized.
Upami ieu henteu lumangsung, cacing pamustunganana maot sarta anu dikaluarkeun ku sistim imun. Sanajan kitu, dina kasus parna, ngaleupaskeun fisik cacing ku endoscopy atanapi bedah anu diperlukeun pikeun ngurangan nyeri anu.
Vibrio Spésiés
Spésiés baktéri, Vibrio parahaemolyticus, geus pakait sareng konsumsi atah atawa undercooked lauk jeung kerang, utamana tiram.
Inféksi ku baktéri ieu bisa ngabalukarkeun gejala kawas diare (malah katurunan), keram beuteung, seueul, utah, nyeri sirah, muriang, sarta chills. inféksi bisa jadi parna di urang mibanda sistim imun ngaruksak.
Spésiés Vibrio sejen, Vibrio vulnificus , geus kapanggih dina tiram, clams, sarta yuyu.
Dina jalma sehat, ingestion of microbe ieu bisa ngabalukarkeun seueul, utah, diare caian, keram beuteung, sarta muriang. Tapi urang jeung panyakit ati atawa sistim imun ngaruksak, microbe nu bisa ngasupkeun aliran getih, ngabalukarkeun inféksi sakabeh-awak-ngancam kahirupan.
Sajaba ti éta, spésiés Vibrio bisa ngabalukarkeun tatu inféksi ngaliwatan sores kabuka kakeunaan cai harboring baktéri. Contona, di antarana scrapes nalika muka tiram atawa dipake dina parahu. Kawas nu gering cerna, jenis ieu inféksi tatu anu paling parah dina jalma kalawan sistim imun impaired.
Potensi inféksi Sushi-patali séjén
Aya inféksi lianna nu geus dihijikeun ka dahar sushi jeung sashimi sagigireun spésiésna Vibrio atawa parasit, Anisakiasis.
Listeriosis
Listeriosis mangrupa inféksi disababkeun ku baktéri Listeria monocytogenes. baktéri ieu bisa kapanggih dina kadaharan ti laut atah, diantara pangan sejen, kawas unpasteurized susu na susu produk, sarta sayuran, kawas sprouts atah.
Jalma paling di resiko pikeun ngamekarkeun listeriosis aya ibu hamil jeung newborns maranéhanana (baktéri bisa nembus plasénta), urang yuswa 65 atawa heubeul, sarta maranéhanana jeung sistem imun ngaruksak.
Dina individu nonpregnant, listeriosis bisa ngabalukarkeun gejala hampang kawas muriang jeung diare, atanapi gejala leuwih parna mun inféksi geus sumebar ka sistim saraf (contona, beuheung kaku jeung bingung).
Dina ibu hamil, listeriosis bisa ngakibatkeun hiji kaluron, stillbirth, pangiriman prématur, atawa inféksi serius ngeunaan bayi teh.
Inféksi Salmonella
Inféksi Salmonella ngabalukarkeun gejala diare, demam, jeung keram burih, mindeng dimimitian dina hiji nepi ka tilu poé dahar kadaharan kacemar. Jalma paling di résiko tina ngamekarkeun geringna beuki parna (kadang merlukeun rumah sakit), mangrupakeun jalma yuswa 65 sarta heubeul, Orok, sarta maranéhanana kalayan fungsi imun low.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus téh geringna dahareun-ditanggung sejen pakait sareng dahar sushi, utamana sabab urang numbu ka dahar kacemar béas marengan pangan lianna kawas lauk, sayuran, meats, sarta susu.
Aya dua jenis inféksi Bacillus cereus, hiji tipe diarrheal, sarta tipe utah. Jinis utah ieu numbu ka consuming produk béas kacemar.
Kacemar Food Handler
Mun pawang dahareun ulah nganggo kasehatan leungeun alus, inféksi lianna (kawas norovirus, hépatitis a, sarta Staphylococcus aureus) bisa nyebarkeun lamun jalma anu nanganan dahareun keur gering tur teu ngumbah leungeun maranéhna leres (atawa tetep imah tina pagawean lamun gering).
A Kecap Ti
Garis handap dieu nyaeta yen ibu hamil, manula, barudak leutik atawa Orok, urang mibanda gangguan ati, sarta jalma kalawan sistim imun ngaruksak boga résiko gede pikeun hasil nu leuwih parna ti inféksi foodborne na kedah langkung taliti mertimbangkeun naon maranéhna dahar.
Kitu cenah, inquiring ngeunaan lila jeung tungtunan dipaké pikeun nyiapkeun dahareun anjeun pernah hiji goréng gagasan-na lamun naluri Gut anjeun nu hal teu bener, nuturkeun eta. Ogé, ngobrol jeung dokter Anjeun lamun aya hariwang ngeunaan resiko pribadi Anjeun, atawa lamun pikir anjeun geus dimekarkeun hiji inféksi tina dahar sushi atanapi sashimi.
Upami teu kitu, lamun anu sehat sarta mutuskeun dahareun anjeun datang ti sumber reputable, mangga ulah mikaresep, delight-euyeub gizi Jepang ieu.
> Sumber:
> Puseur pikeun Control Kasakit jeung Pencegahan. (2012). Anisakiasis.
> Puseur pikeun Control Kasakit jeung Pencegahan. (2017). Patarosan na Jawaban: Listeria (Listeriosis).
> Puseur pikeun Control Kasakit jeung Pencegahan. (2017). Vibrio Spésiés ngabalukarkeun Vibriosis. Émbaran pikeun Kaséhatan Profesional & Laboratorians.
> Pangan sarta Narkoba Administrasi. Bad kutu Book, Foodborne Pathogenic Mikroorganisme jeung Pengetahuan Alam racun. Kadua Edition. [Vibrio parahaemolyticus, pp. 26 Bacillus cereus jeung spésiés Bacillus lianna. pp. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, évaluasi Ziino G. Hygienic-Saniter of sushi jeung sashimi dijual di Messina na Catania, Italia. Ital J Food Saf. 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.