Paling malts anu dijieun tina séréal gluten, tapi aya iwal
Paling malt anjeun gé sapatemon di toko grocery atawa kaluar dina restoran anu pasti teu gluten bébas: Malt tradisional ieu dijieun kalayan sa'ir, nu salah sahiji tilu séréal gluten (gandum, sa'ir, sarta Rye).
Sanajan kitu, aya hiji pasar tumuwuh pikeun jenis anyar malt anu bisa dipaké dina produk gluten bébas, sarta jadi Anjeun bisa ngaharepkeun pikeun manggihan malt gluten bébas sababaraha item, utamana dina bir gluten-gratis.
Di dieu hiji rundown of naha paling malt teu gluten bébas, sarta nalika éta sabenerna aman pikeun batur kalayan kasakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac ka meakeun malt.
Naon Dupi Malt?
Malt mangrupakeun sweetener dipaké di sagala rupa produk kadaharan jeung inuman. Contona, anjeun tiasa mésér malt bir (a bir amis anu umumna ngandung alkohol leuwih handap bir nu biasa) jeung mesen milkshakes malted (bahan malt ngajadikeun shakes creamier tur nambihan jero ku rasa). Malt remen dipaké salaku bahan di cereals (Kellogg urang Rice Krispies teu gluten bébas lantaran ngandung sa'ir malt, sanajan bahan utama téh béas).
Sangkan malt, anjeun soak sababaraha nurun sisikian (tradisional sa'ir, tapi bentuk sejen dina gandum, kayaning jagong atawa sorgum, ogé bisa dipaké). soaking nu ngabalukarkeun gandum berkecambah (misalna, mimitian tumuwuh), sarta salaku bagian ti prosés ieu Aci tangtu dikandung dina gandum ngarobah bentuk maranéhanana, jadi tipena béda gula.
Sakali gula geus dimekarkeun dina séréal, malt-makers ngeureunkeun prosés pengecambahan jeung ngawétkeun pamadegan gula ku drying nu séréal ku hawa panas. prosés ieu téh naon ngajadikeun malt jadi amis.
Sa'ir jeung gandum séréal geus disiapkeun ku cara ieu réwuan taun di Cina, Mesir, jeung nagara séjén mana maranéhanana séréal munggaran anu dibudidayakan.
Malt meureun mimitina ieu dipaké pikeun nyieun bir tapi séréal malted ogé bisa dilayanan salaku némpelkeun amis. Contona, samanu nyaeta resep Persia tradisional dijieun kalayan gandum malted.
Confusingly, "malt" dipaké salaku duanana mangrupa nomina jeung kecap pagawéan-éta nomina "malt" dihartikeun salaku "a sisikian germinated, biasana sa'ir, mindeng dipaké dina brewing na Disuling," bari "pikeun malt" nujul kana prosés pikeun ngahasilkeun malt.
Tempat mana sa'ir Malt dipaké
peradaban kuna munggaran dipaké malt nyieun bir, sareng malt bir, ogé katelah malt Likur Amérika, tetep populér kiwari. merek-jual luhur kaasup colt 45, Budweiser Icehouse Tepi, sarta Schlitz OML Salian, sa'ir malt ieu kapanggih dina inuman alkohol bottled kayaning Bartles & Jaymes coolers anggur na di Smirnoff És.
Anjeun oge bakal manggihan malt sa'ir, dina bentuk susu bubuk malted, sakumaha bahan di milkshakes-kanyataanna, ieu cara geulis populér sangkan milkshakes. Nestlé anyelir Asli Malted Susu Bubuk ngandung duanana gandum malted na extracts sa'ir malted (babarengan jeung sakabeh susu garing), ngajadikeun eta paling pasti teu gluten-gratis. Ovaltine, anu klasik susu rasa tipung, dijieun ku sari sa'ir malt.
cuka Malt (enya, dijieun kalayan sa'ir malt) remen dipake keur nyieun chip sarta pangan snack lianna.
Sababaraha tipena béda bonbon ogé ngandung sa'ir jeung / atawa malt gandum saperti hiji bahan. Bal susu Malted (Hershey urang Whoppers na NECCO Mighty Malts aya dua conto) kaasup malt dijieun tina séréal gluten, jadi Anjeun gé kudu sapi jalu nu jelas jalma lamun nu nuju di handap diet gluten bébas . Sarta Lindor Truffles ngandung sa'ir malt, ngajadikeun eta off-wates ogé.
Tungtungna, anjeun tiasa manggihan sa'ir malt salaku bahan sababaraha sarapan cereals, kaasup Kellogg urang Rice Krispies na Frosted Flakes. Éta naha jadi loba cereals basis jagong béas basis na on rak toko grocery henteu aman pikeun maranéhanana kalayan celiac atanapi sensitipitas gluten.
Nalika Dupi Malt Aman keur Jalma Ku Panyakit Celiac?
Malt geus aman pikeun batur kalayan kasakit celiac atawa kalayan sensitipitas gluten non-celiac lamun ayeuna teh dijieun tina séréal gluten bébas, tinimbang séréal gluten. Ieu mungkin nyieun malt-séréal nu sprouted ngahurungkeun aci kana gula lajeng garing-ti sisikian nanaon. Ieu malah mungkin nyieun malt ti disebut "pseudo-butir" (siki anu teu di kulawarga sarua salaku séréal, tapi nu dipaké dina cara nu sarupa) kayaning sereal atanapi quinoa.
Contona, dina Grouse Malt House di Wellington, CO ngajadikeun malt ti Millet, sereal, oats, jagung (jagung), sarta quinoa husus pikeun dipaké dina brewing bir gluten-gratis. produk parusahaan nu Certified gluten bébas ku Organisasi sertifikasi Gluten-Free, anu merlukeun produk pikeun nguji handap 10 bagian per juta tina gluten.
Briess Malt & Bahan Co., ayana di Chilton, Wis., Ngajadikeun sorgum malt, ogé aimed di brewers bir gluten-gratis. Pausahaan nyebutkeun malt na meets Food AS jeung Narkoba Administrasi standar gluten bébas légal kurang ti 20 bagian per juta tina gluten (kirang gluten téh hadé).
analis Industri nyangka pausahaan tambahan pikeun ngembangkeun produk malt gluten bébas papanggih paménta salaku pasar pikeun pangan gluten bébas expands.
A Kecap Ti
Dina tiori, anjeun kedah tiasa dipercanten nu mana wae malt digunakeun dina pangan husus dilabélan "gluten bébas" bakal dijieun tina bahan non-gluten, kayaning sorgum (dulur nutup jagung), sereal, atawa oats. Hanjakal, éta moal salawasna kasus nu bener.
Gluten bébas dietitian Tricia Thompson, anu ngalir di gluten bébas layanan nguji Gluten-Free Watchdog, ngalaporkeun yén hiji pabrik kadaharan sababaraha geus dipaké sa'ir malt salaku bahan dina produk gluten bébas-dilabélan, sanajan aturan FDA teu ngameunangkeun sa'ir bahan -based dina pangan gluten-gratis. Pabrik bakal ngajawab yén kadaharan dina tés sual handap 20 bagian per juta (nu légal gluten bébas baku), tapi éta henteu masalah-gluten bébas pangan moal bisa ngandung sa'ir.
Ngan nyieun hal beuki ngabingungkeun (perda panyiri dahareun anu kompleks), pabrik teu kedah nangtukeun on labél maranéhanana yén bahan ieu dijieun kalayan sa'ir (kawas gandum, sa'ir teu dianggap allergen utama). Jadi sa'ir bisa disguised salaku "malt" dina labél dahareun.
Ku alatan éta, lamun ningali "malt," "ekstrak malt," atawa "aing malt" dina daptar bahan tina hiji produk nu bakal dilabélan "gluten bébas," Waspada-produk bisa ngandung sa'ir. Méméh dahar eta, Anjeun kudu ningali dina kalawan produsén ningali naon jinis malt ieu dipaké. Kusabab pasar pikeun gluten bébas malt dijieun tina bahan kawas sereal na sorgum anu tumuwuh, éta dipikaresep yén urang gé ngawitan ningali leuwih "sorgum malt" jeung "sereal malt" kadaptar salaku bahan pikeun produk gluten bébas-dilabélan.
> Sumber:
> Celiac Kasakit Foundation. Kumaha atuh Dahar? Kanyataan lambar.
> Food AS jeung Narkoba Administrasi. Allergens na Gluten-Free panyiri kanyataan lambar.